Pode ser para bares e restaurantes, mas poderia ser para qualquer comércio. Quando buscamos o sucesso com o público e, por consequência, econômico, temos que olhar para o que oferecemos de mais valioso: serviço.
Se você tem como plano de vida abrir uma sorveteria e oferecer um sabor de sorvete diferente por semana, acho a ideia louvável e inovadora. Mas existem outras sorveterias e, eventualmente, as pessoas vão optar por frequentar um lugar que oferece os mesmos sabores sempre, mas que os recebe de acordo com querem.
Não é o lugar mais bonito ou o serviço mais requintado que atraem e fidelizam a clientela, é o que oferece o melhor serviço. Para termos um serviço de destaque os pontos a serem observados são muitos mas vou tentar destacar os que me parecem mais importantes, de forma que ninguém mais ande no escuro.
Primeiro, se você lida com comida e bebida, tenha um lugar limpo. Limpo na cozinha, limpo no balção, limpo nas mesas, limpo no banheiro. Ninguém quer sentar à mesa e apoiar o braço no resto de sorvete do cliente anterior. Atente à higiene do lugar e cobre que todos o façam.
Tenha uma boa apresentação. Do produto, da casa, dos funcionários. Antes de consumirmos o sabor do sorvete, vamos consumir o visual de tudo. E é assim em todos os momentos da vida. Esqueçamos o sorvete, loja de sapatos que não tem um belo expositor também não vai a lugar nenhum.
Pense em um restaurante de carnes muito bom. Agora pense no buffet mais perto da sua casa. A carne é, virtualmente a mesma, mas um é capaz de cobrar R$200, por um prato, enquanto no outro pagamos R$29,90 no quilo! Porque?
Sim, um vai investir em carnes especialmente tratadas e cuidar melhor do ponto que você pedir, mas na verdade, pagamos muito mais pela apresentação do lugar, do funcionário e do prato. Faça esta mesma comparação com o botequim mais próximo e o bar da moda no seu bairro.
Se precisar de ajuda na hora de ter ideias, contrate alguém, mas invista em uma apresentação consistente e atraente. Hoje não custa muito encomendar uma imagem para o seu negócio com marca própria, identidade visual do guardanapo ao uniforme.
Tenha qualidade no que oferece. Não tem bom garçom que consiga vender um bom filé se a salada da entrada teve tomates verdes e ressecados. Não existe venda de licor para acompanhar café ruim. Atente à qualidade do que serve e busque fornecedores que ofereçam consistência no seu produto. Tenha sempre a mesma batata, a mesma carne, o mesmo grão. Consistência são a garantia do retorno.
Por fim, atente aos seus funcionários. Ouça as suas questões e esteja disponível para conversar. Funcionários são a chave do seu sucesso e carregam a responsabilidade de fazer o sucesso acontecer nas costas. As vezes, literalmente nas costas. Trazem consigo solicitações, dúvidas, reclamações e sugestões.
Pouca gente conhece o estabelecimento tão a fundo quando os que trabalham ali dentro todos os dias. Conhecem as forças e fraquezas do cardápio, os defeitos de estrutura e de logística. Sabem de onde vai vir o problema antes que este tome forma. Dê crédito aos que estão na linha de frente.
Uma forma de manter o lugar funcionando no seu melhor ritmo é fazer encontros esporádicos para que todos estejam cientes das minúcias do cardápio, para que possam debater ideias novas e velhas, para que pontos fracos sejam reforçados e para que os bons exemplos sejam reconhecidos.
Não custa muito reconhecer um bom exemplo e destacá-lo em frente aos seus colegas para que este sinta-se reconhecido em seu esforço e para que os outros percebam que podem ser um caso de sucesso se houver um pouco mais de dedicação. Mais importante que reconhecer, é oferecer os caminhos para que todos tenham chances iguais.
Diga sempre à sua equipe o quanto ela é importante para o seu sucesso e que está acompanhando o seu trabalho com satisfação mas ofereça a todos a oportunidade de fazer mais e melhor. Treinamentos constantes e reciclagens são importantíssimos.
Da parte dos funcionários, é preciso que tenham a segurança de estarem fazendo a coisa certa. Precisam ter propriedade em falar sobre o que fazem o como fazem. Precisam estar seguros de seu comportamento positivo e negativo, por isso, pratique o feedback diariamente ou sempre que possível. Cresce o funcionário, cresce a empresa.
Precisa de ajuda para preparar melhor a sua equipe? Me encontre em @carolchilinquecoaching no Facebook ou pelo telefone 41 992877528
Se você tem como plano de vida abrir uma sorveteria e oferecer um sabor de sorvete diferente por semana, acho a ideia louvável e inovadora. Mas existem outras sorveterias e, eventualmente, as pessoas vão optar por frequentar um lugar que oferece os mesmos sabores sempre, mas que os recebe de acordo com querem.
Não é o lugar mais bonito ou o serviço mais requintado que atraem e fidelizam a clientela, é o que oferece o melhor serviço. Para termos um serviço de destaque os pontos a serem observados são muitos mas vou tentar destacar os que me parecem mais importantes, de forma que ninguém mais ande no escuro.
Primeiro, se você lida com comida e bebida, tenha um lugar limpo. Limpo na cozinha, limpo no balção, limpo nas mesas, limpo no banheiro. Ninguém quer sentar à mesa e apoiar o braço no resto de sorvete do cliente anterior. Atente à higiene do lugar e cobre que todos o façam.
Pense em um restaurante de carnes muito bom. Agora pense no buffet mais perto da sua casa. A carne é, virtualmente a mesma, mas um é capaz de cobrar R$200, por um prato, enquanto no outro pagamos R$29,90 no quilo! Porque?
Sim, um vai investir em carnes especialmente tratadas e cuidar melhor do ponto que você pedir, mas na verdade, pagamos muito mais pela apresentação do lugar, do funcionário e do prato. Faça esta mesma comparação com o botequim mais próximo e o bar da moda no seu bairro.
Se precisar de ajuda na hora de ter ideias, contrate alguém, mas invista em uma apresentação consistente e atraente. Hoje não custa muito encomendar uma imagem para o seu negócio com marca própria, identidade visual do guardanapo ao uniforme.
Tenha qualidade no que oferece. Não tem bom garçom que consiga vender um bom filé se a salada da entrada teve tomates verdes e ressecados. Não existe venda de licor para acompanhar café ruim. Atente à qualidade do que serve e busque fornecedores que ofereçam consistência no seu produto. Tenha sempre a mesma batata, a mesma carne, o mesmo grão. Consistência são a garantia do retorno.
Por fim, atente aos seus funcionários. Ouça as suas questões e esteja disponível para conversar. Funcionários são a chave do seu sucesso e carregam a responsabilidade de fazer o sucesso acontecer nas costas. As vezes, literalmente nas costas. Trazem consigo solicitações, dúvidas, reclamações e sugestões.
Pouca gente conhece o estabelecimento tão a fundo quando os que trabalham ali dentro todos os dias. Conhecem as forças e fraquezas do cardápio, os defeitos de estrutura e de logística. Sabem de onde vai vir o problema antes que este tome forma. Dê crédito aos que estão na linha de frente.
Uma forma de manter o lugar funcionando no seu melhor ritmo é fazer encontros esporádicos para que todos estejam cientes das minúcias do cardápio, para que possam debater ideias novas e velhas, para que pontos fracos sejam reforçados e para que os bons exemplos sejam reconhecidos.
Não custa muito reconhecer um bom exemplo e destacá-lo em frente aos seus colegas para que este sinta-se reconhecido em seu esforço e para que os outros percebam que podem ser um caso de sucesso se houver um pouco mais de dedicação. Mais importante que reconhecer, é oferecer os caminhos para que todos tenham chances iguais.
Diga sempre à sua equipe o quanto ela é importante para o seu sucesso e que está acompanhando o seu trabalho com satisfação mas ofereça a todos a oportunidade de fazer mais e melhor. Treinamentos constantes e reciclagens são importantíssimos.
Da parte dos funcionários, é preciso que tenham a segurança de estarem fazendo a coisa certa. Precisam ter propriedade em falar sobre o que fazem o como fazem. Precisam estar seguros de seu comportamento positivo e negativo, por isso, pratique o feedback diariamente ou sempre que possível. Cresce o funcionário, cresce a empresa.
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Carol Chilinque Self-Coaching
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